Bieži vien nepietiekami novērtēts reģions Francijas dienvidos pie Vidusjūras, Languedoc-Roussillon stiepjas no senās romiešu pilsētas Nîmes netālu no Ronas upes izteces jūrā līdz pat Spānijas robežai. Tam raksturīgi īpaši saulaini un silti apstākļi, kas ļauj vīnogām nogatavoties, kā arī milzīga augšņu un pat klimatu daudzveidība, gan jūras krasta smilšaini auglīgās augsnes, gan klinšainas kaļķakmens plakankalnes, gan slāņainas smilšakmens plāksnes. Atkarībā no tā vai vīna dārzi atrodas piejūrā vai augstāk paugurainos apgabalos, tie ražos ar dāsnu atdevi, vai gluži otrādi, koncentrēs nelielo ogu ķekaros un biezajās mizās visvērtīgākos eliksīrus. Tieši šīs daudzveidības dēļ, šeit var sastapt vairāk nekā 50 dažādas vīnogu šķirnes, kas īpaši pielāgosies konkrētiem apstākļiem un bieži vien vairākas kopā veidos izcili līdzsvarotus vīnus.